היין עשוי ענבי פרימיטיבו מגפנים בוגרות, שמקורן בתת האזור סאלנטו.

הטורצ'יקודה משביח כ 10- חודשים בחביות אלון צרפתיות והונגריות, ולאחר מכן כחצי שנה נוספת בבקבוק טרם שיווקו .

הבוקה אופייני לזן ועתיר ניחוחות של פירות יער ושזיף, שבהם משתלבות נימות של שוקולד, עץ וקלייה. החך פירותי וחם אך מאוזן, עם סיומת הנשלטת על-ידי טאנים מעוגלים ומתקתקים.

לשתייה עד 7-8 שנים לאחר הבציר.