יקב פסגות, השוכן על טרסות הגיר הייחודיות של הרי בנימין בגובה 900 מטר מעל פני הים, מייצר סוביניון בלאן שמבטא את מלוא העוצמה והרעננות של האזור. תנאי הגידול המאתגרים, עם הבדלי טמפרטורה קיצוניים בין יום ללילה, תורמים לשמירה על חמיצות גבוהה וריכוז ארומטי מרהיב המאפיינים את יינות היקב.יין זה מופק מענבי סוביניון בלאן טהורים שעברו תסיסה קרה במכלי נירוסטה כדי לשמר את החדות והחיוניות של הפרי. התוצאה היא יין לבן אלגנטי, מינרלי ומרענן מאוד, המהווה מחווה לטרואר הישראלי הגבוה ומציע חוויית שתייה נקייה, פריכה ומאוזנת להפליא.