פאולנר היא בירה חיטה בווארית קלאסית, בלתי מסוננת, המשדרת רעננות וצבע זהוב מרהיב. הבירה מתאפיינת בכובע קצף סמיך ויציב, ארומה עדינה ופירותית, וטעם מאוזן שמצליח לרענן בכל לגימה. זו הבירה שהפכה לסימן ההיכר של מבשלת פאולנר ולמוצר הדגל שלה, ואשר תרמה רבות לפופולריות של בירות החיטה בבוואריה וברחבי העולם. מבשלת פאולנר הוקמה בתחילת המאה ה-17 על ידי נזירים במנזר פרנצ'סקו מפאולה, הממוקם בגבעה ההיסטורית שבמרכז מינכן.