רום זאקאפה 23 הינו בלנד העשוי מחביות המתיישנות בין שש לעשרים ושלוש שנים בשיטת הסולרה, בשיטה זו משתמשים בסוגים שונים של חביות חדשות וחביות ישנות שבעבר היו בהן יינות ותזקיקים שונים על מנת לתת עומק ומורכבות של טעמים. לזאקאפה ניחוחות רכים אשר מפתחים את המורכבות שבכוס, קרמל, וניל, קקאו וחמאה בשילוב עם שכבות טעם המעידות על החביות השונות שבתהליך היישון כמו אגוזים קלויים, מעט בננה ואננס מיובש. מומלץ לשתות נקי עם קרח.