אמרולו הוא יין הדגל הייחודי של יקב אלכסנדר, המיוצר בהשראת שיטת האמרונה האיטלקית. הענבים עוברים תהליך ייבוש על מחצלות לפני התסיסה, מה שגורם לריכוז יוצא דופן של טעמים, סוכר וארומות.בציר 2015 נחשב לשנה מופלאה עבור היין, שהתיישן כ-40 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות. זהו יין 'מדיטציה' עוצמתי, עשיר וקטיפתי במיוחד, המייצג את פסגת הייננות הישראלית ואת התשוקה של משפחת שלום ליצירת יינות בלתי נשכחים.